Henri-Paul Pellaprat : Expo gastronomie
Saint-Maur-des-Fossés, mardi 30 janvier 2007 à 09:14 :: Culture :: #733 :: rss
Co-fondateur de l’école de cuisine « Le Cordon Bleu », Henri-Paul Pellaprat y officia pendant 32 ans en tant que professeur en Chef. Reconnu dans le monde entier pour ses talents en cuisine, il fut honoré et récompensé par de nombreuses distinctions tout au long de sa carrière. Henri-Paul Pellaprat est également l’auteur de nombreux ouvrages culinaires, tels que : « La cuisine familiale et pratique » ou encore « L’art culinaire moderne ». La commune de Saint-Maur-des-Fossés a tenu à rendre un hommage au travers de cette exposition non seulement à ce grand cuisinier mais aussi au citoyen saint-maurien.
La restauration à Saint-Maur :
De grands noms de l’histoire sont liés à Saint-Maur et à la gastronomie comme d ès le XIXème siècle de nombreuses auberges s’installent sur les bords de Marne et sur tout le territoire de la ville. Elles proposent à leurs menus : cuisine bourgeoise, plats du jour, casse-croûte et des spécialités comme la gibelotte de lapin, la matelote de poisson, la friture et les écrevisses de la Marne arrosés de «crus» de Saint-Maur ou des coteaux de Chennevières et de Sucy. Certains restaurants présents hier le sont encore aujourd’hui tels que « Le Pavillon Bleu », « La Tour d’Argence » ou le « Château des Îles »…
Le Cordon Bleu :
L’école du Cordon Bleu fondée en 1895, est une des institutions les plus réputées en formation culinaire. Le chef Henri-Paul Pellaprat enseigna pendant 32 ans dans cette école et contribua grandement à sa réputation. vers le haut de la page
Avant même l’apparition de l’homme moderne, ses ancêtres procédaient à des opérations de préparation rudimentaire des aliments. La découverte du feu marquera une étape déterminante dans l’invention de la cuisine proprement dite. Les habitudes alimentaires aboutiront au travers des siècles à un véritable art culinaire. Tout au long de cette exposition, vous découvrirez l’art culinaire à Saint-Maur, ainsi qu’une figure emblématique de la cuisine française : Henri-Paul Pellaprat, saint-maurien et grand Chef cuisinier.
Exposition du 19 janvier au 31 juillet 2007 aux Archives municipales
Commentaires
1. Le mercredi 31 janvier 2007 à 22:53, par milarepa
2. Le samedi 10 février 2007 à 09:00, par passepasse
3. Le samedi 10 mars 2007 à 09:28, par Phentermine
4. Le lundi 12 mars 2007 à 21:47, par italia
5. Le jeudi 15 mars 2007 à 11:57, par erotico
6. Le samedi 17 mars 2007 à 08:48, par cannavaro
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